百家宴舉辦者對食品安全負責

　　▲百家宴的飯菜都是由當地居民提供。三江融媒體中心 龔普康 攝

侗族百家宴的菜肴，都是當地居民自主提供，為保證游客用餐食品安全，條例規定侗族百家宴舉辦者要對侗族百家宴的食品安全負責。同時，還規定了餐飲具、菜點食材、制作衛生要求等內容，比如不得使用未經消毒的餐飲具；烹飪的菜點應當留樣備份，并保持到就餐結束48小時后再自行處理；市場監管部門要加強對侗族百家宴的現場檢查檢測，發現可疑菜品，應當責令停止上餐桌，舉辦者應當配合等等。

從嚴要求侗族百家宴經營者的相關義務。如要求建立并執行侗族百家宴餐飲行業從業人員健康管理制度，建立侗族百家宴安全管理制度等。