圖為奔跑在山丹軍馬場草地上的“山丹羊”。 楊艷敏 攝
中新網(wǎng)蘭州9月6日電 (記者 魏建軍 崔琳)“自從挖掘出了一些絲路美食，南來北往的過客都將這里當(dāng)成了‘龍門客棧’。”甘肅絲路小城山丹縣放羊娃鄒國璽搖身一變成了店家老板，在戈壁灘為游客體驗(yàn)大口吃肉、大碗喝酒，提供了一個釋放豪情的驛站。
山丹縣，地處河西走廊中部，是絲路重鎮(zhèn)金張掖的東大門。山丹羊肉歷史悠久，據(jù)考證，隋煬帝曾在山丹焉支山以山丹羊肉大宴西域二十七國使節(jié)，食之鮮美無比，眾口稱贊，之后，山丹羊肉就成為歷代皇家御用貢品，也成了河西走廊民眾不可或缺的日常美食。
圖為山丹縣打造的“羊肉美食村”。 魏建軍 攝
鄒國璽以前在戈壁灘上放羊，每天習(xí)慣了與羊群為伴、早出晚歸的日子。“沒想到，如今靠著它們發(fā)了‘羊財’。”鄒國璽說，幾年前，偶然在電視上看到有關(guān)羊肉的美食節(jié)目，大半夜看得他“口水直流”。于是，想自己也嘗試做一番羊肉大餐。“何況自家有這么優(yōu)質(zhì)的羊肉。”
于是，鄒國璽便開始翻閱書籍、研究食譜，尋找有關(guān)羊肉的各種吃法和做法。“書中記載，在古絲路沿線，羊肉就有很多種吃法。”這讓鄒國璽興奮不已，何不挖掘一些絲路美食呢？自此，鄒國璽便開始了他鉆研羊肉美食的“研學(xué)之路”。
從簡單的炒羊雜、炒羊肚到羊肉墊卷子，再到黃燜羊肉、手抓羊肉甚至烤全羊。鄒國璽從“在家不碰鍋具”到一把手大廚，將“山丹羊”在當(dāng)?shù)刈龀隽艘欢麣狻Ｔ谂笥训慕ㄗh下，鄒國璽搞起了農(nóng)家樂，主打羊肉來招待四方賓客。
鄒國璽說，吃過的人都喜歡“回頭”，不僅周邊地縣的人讓這里周末‘爆棚’，甚至還有北京、廣東、山東、四川等地的游客，不遠(yuǎn)千里在游絲路的同時，專程趕來在他的“龍門客棧”喝酒吃肉。“到旅游旺季時，一天能吃掉四五十只羊。”
圖為鮮切的山丹羊肉。 魏建軍 攝
“山丹羊沒有太多的肥肉，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁、細(xì)嫩爽滑，不腥無膻。”鄒國璽說，不是自夸，這是全國各地游客的“口碑累計”，羊羔每天都奔跑在戈壁草原上，吃的是最有營養(yǎng)的堿草，喝的是最甘甜的山泉水。“好不好吃，一嘗便知。”
山丹縣旅游局副局長宋桂秀說，山丹軍馬場是亞洲第一大軍馬場，這里的大草原終年有祁連山雪水滋潤，生長驢驢蒿、珍珠草、沙蔥、針茅及多種中草藥，羊群吃咸草和中草藥長大，因此，山丹羊有“百藥之庫”的美譽(yù)。
2016年，山丹羊肉獲得了國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證。目前，已注冊了“高原龍”和“焉支山”2個羊肉商標(biāo)，并通過了ISO9001國際質(zhì)量管理體系和ISO2000國際食品安全管理體系認(rèn)證，且取得了自主進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)，山丹羊肉開始走向全國及世界各地。
2018年8月，山丹縣還在“戈壁花海”旁，專門打造了一個羊肉美食村，有關(guān)羊肉的古今做法、十余種吃法，游客都可以在這里看到、品到。“現(xiàn)在，外面來的客人，我們首推的美食就是山丹羊肉。”宋桂秀說。(完)
