“寧剩勿缺”是不少中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)根深蒂固的觀念，大家普遍認(rèn)為一頓飯下來(lái)，只有桌上菜有剩余，才能顯示出自己的大氣和熱情。原本大家通過(guò)聚餐的形式聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)友誼，但是一些人的從眾和攀比心理，卻讓聚會(huì)變成了浪費(fèi)。

　　在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們?cè)谡?qǐng)客和被請(qǐng)客時(shí)，隨著身份的變化，心態(tài)隨之也會(huì)發(fā)生變化。一位觀眾告訴記者，如果是自己招待客戶，可能會(huì)多點(diǎn)一些，檔次會(huì)稍微好一點(diǎn)，而如果是別人請(qǐng)自己，則是能吃飽就行了。

　　其實(shí)這種心態(tài)的變化也給了我們很多啟示，比如說(shuō)，當(dāng)我們參加別人宴請(qǐng)的時(shí)候，主人菜點(diǎn)得多了，我們勸一勸；如果自己請(qǐng)客的時(shí)候從實(shí)際需求出發(fā)，按需點(diǎn)菜，那么這樣，朋友聚餐和商務(wù)宴請(qǐng)的浪費(fèi)也許就會(huì)避免。

　　中科院調(diào)查分析的各種宴席浪費(fèi)的四個(gè)原因中，盲目點(diǎn)菜導(dǎo)致菜品數(shù)量遠(yuǎn)大于消費(fèi)量的現(xiàn)象，也許很多人都碰到過(guò)。比如說(shuō)點(diǎn)餐前不了解餐廳飯菜的分量，結(jié)果點(diǎn)的過(guò)多造成浪費(fèi)，這都是無(wú)心而為之。

　　一位餐廳經(jīng)理說(shuō)：“東北這邊的餐飲習(xí)慣就是這樣的，盤子大，菜量大，南方客人過(guò)來(lái)會(huì)說(shuō)你們家菜量太大了。”還有一種情況是到了飯店，想多品嘗幾個(gè)菜，結(jié)果點(diǎn)多了吃不了。針對(duì)這種情況，很多餐廳也推出了半份菜、小份菜。這樣的做法不僅僅是在餐廳，在校園也一樣，有的學(xué)校食堂甚至推出了一塊紅燒肉的份量。

　　在中科院調(diào)查分析餐飲浪費(fèi)的四個(gè)主要原因中，菜品質(zhì)量難以令人滿意，就是很多學(xué)生浪費(fèi)的原因。

　　除了飯菜不好吃、點(diǎn)多了，還有一個(gè)原因也不容忽視，那就是不管男生、女生、飯量大小，食堂師傅打飯時(shí)永遠(yuǎn)不變“一勺的量”，也是造成浪費(fèi)的很大成因。

　　這種情況不僅僅出現(xiàn)在校園，企事業(yè)、機(jī)關(guān)單位的食堂存在同樣的問(wèn)題。針對(duì)這種現(xiàn)象，記者看到一些高校已經(jīng)做出了相應(yīng)的改革。在東南大學(xué)，食堂把飯菜細(xì)分成不同份量和價(jià)格，方便同學(xué)各選所需。蘇州大學(xué)食堂專門開(kāi)設(shè)了“半份菜”窗口，提供菜肴品種達(dá)20多種。