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“這碗粉”怎么長久紅——探秘柳州螺螄粉產業系列報道之三

廣西新聞網-廣西日報記者 諶貽照 通訊員 陳 偉

今年6月24日，柳州市委常委會向全市吹響沖鋒號：到2025年，柳州市螺螄粉全產業鏈要力爭實現銷售收入900億元！

“這900億元主要由三部分組成：預包裝柳州螺螄粉銷售收入超300億元，配套及衍生產業銷售收入超300億元，柳州螺螄粉實體餐飲店實現銷售收入超300億元！”7月16日，柳州市商務局局長楊志剛說起柳州螺螄粉產業發展的900億元目標時，信心滿滿。

瞄準900億元大產業

“共同暢享900億元螺螄粉大產業的美好未來！”7月14日中午，在廣西善元食品有限公司董事長陳生的辦公室，記者看到這句響亮的勵志語。

陳生告訴記者，習近平總書記視察之后，該公司迅速進行戰略部署，整體銷量同比增長25%左右。“我們把四大板塊做強：線上的電子商務﹑線下的商超KA渠道、實體店的堂食渠道和新媒體直播，然后爭取上市，爭做柳州螺螄粉界的標桿。” 

“900億元不是夢想！”談起螺螄粉的產業目標，廣西螺狀元食品科技股份有限公司負責人劉清石頗有底氣，“螺狀元的新產業園建成后，依托各大商超平臺及網銷平臺線上線下銷售齊頭并進，與各大院校合作實現產學研一體化，一定會迎來大發展。”

完善產業鏈條，已經成為柳州市政府和各大螺螄粉企業共同努力的方向。該市為螺螄粉產業提供扎實的配套支撐，通過激勵企業科技創新，推進產學研合作、工藝改進、設備改造，柳州螺螄粉企業實現了自動化、規模化生產。

廣西螺霸王食品科技有限公司洛維產業園是柳州螺螄粉產業提升的典范。該企業一期投資1.5億元，建成8萬平方米車間，日產達150萬包，生產線全自動化、智能化、可視化，成為目前柳州螺螄粉產業高質量發展的展示窗口。

技術創新鑄就了柳州螺螄粉產業日益強大的競爭力。7月14日上午，柳江新興工業區內，自動化生產線的機器人從理料線將螺螄粉料包整理好后，輸送到視覺識別區域，由視覺識別系統識別料包狀態及位置，發送坐標至機械手。機械手拾取，轉運至料倉，再由料倉投料進入螺螄粉包裝袋，然后自動進行封口、打碼、檢測。

“我們的4條智能生產線是今年5月投產的。設備可自動識別螺螄粉配料包，保證螺螄粉每個配料包齊全不漏料。”廣西美吉食品科技有限公司負責人莫勤吉自豪地告訴記者，“智能生產線是公司自己研發制造的。原來的人工生產線需要15個工人忙碌，現在只要兩個人操作。”

“四嚴尺度”貫穿全鏈條監管

隔著玻璃窗，可以看見化驗員梁思思正在聚精會神地做菌落總數的檢測。“美吉”公司品質主管王琳菊告訴記者，他們共有13名工作人員在嚴把質量關。實驗室會對每一批產品的菌落總數、霉菌、大腸桿菌、水分、過氧化值、酸價、二氧化硫、總酸、酸度、鹽度、亞硝酸鹽做嚴格的檢測。“從原料驗收到熟制、內包、外包，都有人在日夜嚴守。質量就是產品的生命，容不得半點疏忽。”

柳州的市場監管部門和企業一直把產品質量視為螺螄粉產業的生命，全力把好柳州螺螄粉食品安全關，切實保障柳州螺螄粉產業高質量發展。

柳州市市場監督管理局和柳州螺螄粉質量檢驗中心分別于2019年和2021年在魚峰區和柳南區的螺螄粉產業集聚區內建立了質量檢測服務站，免費為企業提供米粉酸度、亞硝酸鹽和過氧化值的檢測，對原輔料中二氧化硫、農殘、獸殘、吊白塊快速篩查，同時向園區企業提供質量管理和檢驗技術培訓，鑄牢螺螄粉品質安全防線。

柳州螺螄粉質量檢驗中心檢測包括主產品、原輔料、上游種養農業類、食品包裝材料、食品添加劑、標簽、營養成分及有毒有害物質等九大類別、2303個項目的參數，涵蓋國家、部門及地方各類標準806個，基本覆蓋整個產業鏈的檢驗需求。

建立最嚴謹的標準、實施最嚴格的監督、實行最嚴厲的處罰、堅持最嚴肅的問責，柳州市市場監督管理局把“四嚴尺度”貫穿于柳州螺螄粉食品安全全鏈條監管。

“螺螄粉+旅游”大放異彩

如今，去柳州品螺螄粉、看螺螄粉產業，已成為一道動人的風景。

今年“壯族三月三”節后，一批流連在柳州的貴州游客意猶未盡。4月17—19日，他們在柳州市區的螺螄粉產業園、“螺霸王”生產線和螺螄粉文化展示館、柳州多個螺螄粉美食店，全方位體驗和品味柳州螺螄粉文化和發展過程，“這趟螺螄粉的舌尖旅游讓人心醉。”來自貴州凱里的楊春香女士對柳州獨特的飲食文化和用工業理念做強螺螄粉產業感慨不已。

螺螄粉旅游，讓柳州“螺螄粉+”產業大放異彩。2020年，該市螺螄粉文化旅游接待人數超過123萬人次，實現旅游消費5.7億元。

“今天上午，已經有600多人沿著習近平總書記視察的路線到我們車間參觀學習。”7月14日下午，廣西善元食品有限公司負責接待工作的朱柳婷向記者表達了抑制不住的喜悅。

為了增強游客對螺螄粉文化的沉浸式體驗，“螺霸王”公司專門打造了兩層可同時容納400人就餐、以螺螄粉為特色主題的自助體驗館和螺螄粉特產超市。螺螄粉之旅是集文化旅游、產學研合作、體驗于一體的獨特行程，是柳州工業旅游向世界展示城市名片的又一個新“窗口”。

“螺螄粉旅游，必將加大柳州螺螄粉潤物無聲的品牌效應。這將倒逼各大企業更加注重生產線規范化、現代化建設。”“螺霸王”公司負責品牌策劃的副總經理謝門光表示。

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