發(fā)展特色產業(yè) 做實做強做優(yōu)實體經濟
當螺螄邂逅米粉、酸筍，再加點“酸、辣、鮮、爽、燙”，便衍生出一道風靡全國的美食——柳州螺螄粉。
習近平總書記這次考察的螺螄粉生產集聚區(qū)位于柳南區(qū)河西高新區(qū)中小企業(yè)孵化園，目前已有34家螺螄粉生產及配套企業(yè)入駐，就業(yè)人員近3000人，日產螺螄粉約150萬袋。
創(chuàng)新工藝 從“店里”到“袋里”
螺螄粉，這道源于上世紀七八十年代夜市的地方小吃，其成為“網紅”的歷程，堪稱一部工業(yè)革命的簡史。工業(yè)化理念，是柳州螺螄粉跳出熱氣騰騰的“現煮堂食”，脫掉濕漉漉的一身水汽，以袋裝形式走向超市貨架、電商平臺和配送物流的關鍵。
近年來，螺螄粉不僅成為外出務工廣西人的“鄉(xiāng)愁”，也受到越來越多的外地游客喜愛。2014年，幾個生產袋裝螺螄粉小作坊在柳州悄然出現，它們是螺螄粉工業(yè)化的第一批探索者。
當時的制作工藝尚未完善，不少小作坊關起門來自己琢磨炒配料，再配上簡易包裝，食品保質期只有10天左右。即便如此，在旺盛的市場需求下，越來越多的生產者仍爭先擠進這一領域。
柳州市政府敏銳地察覺到，螺螄粉將迎來一場供給側結構性改革。2014年10月，柳州市第一張預包裝螺螄粉生產許可證頒發(fā)給柳南區(qū)一家螺螄粉企業(yè)，行業(yè)很快繁榮起來，企業(yè)一下子增加到80多家。2015年，柳州市召開螺螄粉產業(yè)發(fā)展大會，首次提出螺螄粉“產業(yè)化、標準化、品牌化、規(guī)模化”的發(fā)展理念，柳州螺螄粉產業(yè)正式走上工業(yè)化生產的道路。
隨著相關規(guī)范的制定和完善，生產袋裝螺螄粉的準入門檻提高了。一些食品生產企業(yè)不斷改進技術，研發(fā)出一代又一代既還原美味，又可以長期保存的“袋裝速食”螺螄粉。保質期從起初的30天提高到60天、180天，為螺螄粉打下了躋身“網紅”的基礎。
此外，柳州專門開辟了螺螄粉生產集聚區(qū)，為上下游產業(yè)鏈的延伸發(fā)展創(chuàng)造便利條件。目前，已有約30家袋裝螺螄粉企業(yè)在園區(qū)落地投產，還帶動了上下游配套企業(yè)進入園區(qū)，集群效益凸顯。
營銷發(fā)力 螺螄粉“吸粉”不斷
僅僅6年后，螺螄粉便成就了柳州“三個百億”產業(yè)——2020年預包裝螺螄粉銷售收入突破110億元、配套及衍生附屬產品收入超過130億元，實體門店銷售收入近118億元。特別是在疫情期間，柳州螺螄粉逆勢增長，折射出我國經濟的韌性和供給側結構性改革的成效。
一座以汽車、鋼鐵、機械制造為優(yōu)勢產業(yè)的工業(yè)重鎮(zhèn)，居然誕生了“鮮香酸辣爽燙”風味獨特、方便速食的袋裝螺螄粉產業(yè)，這既令人驚嘆，也在意料之中——工業(yè)的基因根植于柳州的血脈，技術突破使袋裝螺螄粉具備了保持原汁原味、搭乘“互聯網快車”的條件。
4月26日，善元食品有限公司董事長陳生陪同習近平總書記參觀螺螄粉生產線。“總書記站在我們的中央廚房前面，察看產品工藝。我告訴總書記，這是花生、酸筍等湯料的真空包裝線，螺螄粉好不好吃，美不美味，靈魂就在湯料里。”陳生告訴記者，當時大家都笑了起來，氣氛非常輕松。
總書記沿著生產線邊走邊看，來到直播間前。直播間里錯落有致地擺放著不同包裝、不同口味的袋裝螺螄粉，該公司的新媒體女主播盧敏正對著手機屏幕，滿面笑容地向網友介紹手中的產品。
“當時我正在做直播，看到總書記到來，非常激動。”盧敏回憶說，“自己是第一次近距離見到總書記，總書記臉上的微笑，令我難忘。”
螺螄粉賣得火爆，大家也非常關心生產環(huán)境干不干凈、衛(wèi)不衛(wèi)生。每天上午9時到下午6時，盧敏與另一名主播輪班，向粉絲直播螺螄粉生產過程，現場帶貨。
借助電商平臺，該公司生產的袋裝螺螄粉銷量節(jié)節(jié)攀升。陳生自豪地說：“總書記很感興趣，停下來看了好一會兒，鼓勵我們繼續(xù)做下去，把它做好。”
“網紅螺螄粉的成功不是偶然的。”柳州市商務局局長劉伯臣感慨地說，小米粉做成大產業(yè)，得益于各級黨委、政府的大力支持，也得益于所有螺螄粉企業(yè)的努力拼搏。
劉伯臣清楚地記得習近平總書記在螺螄粉生產集聚區(qū)考察時的講話——“小米粉大產業(yè)，能搞出這么大的動靜來、這么大的規(guī)模來，成為百億元產業(yè)，令人驚奇。”
不僅如此，柳州大力培育和發(fā)展螺螄粉特色產業(yè)集群，實現一二三產業(yè)融合發(fā)展，有20萬名農民參與原料種植，園區(qū)招聘了9萬名產業(yè)工人，還有9萬人從事配套產業(yè)商務服務。
2020年5月28日，全國首家螺螄粉產業(yè)學院在柳州職業(yè)技術學院揭牌，引發(fā)外界廣泛關注。這一次，習近平總書記對螺螄粉產業(yè)的殷切囑托和指導，使該學院師生備受鼓舞。“聽了總書記的重要講話，感覺我們這個有味道的產業(yè)學院，干得更加有信心、有底氣、有方向了。”學院院長陳芳表示。
嚴格質檢 守護舌尖安全
今年1月，柳州市質量檢驗檢測研究中心在柳州螺螄粉生產集聚區(qū)正式設立質量檢測服務站，每周一至周五，都有技術人員輪班值守，為園區(qū)企業(yè)免費提供質量技術服務和培訓。
4月26日下午，當習近平總書記走進質量檢測服務站時，該研究中心副主任宮辛玲剛剛完成一份干制米粉酸度的檢測，另一項對螺螄粉配料中醬腌菜亞硝酸鹽含量的檢測仍在進行中。
宮辛玲告訴記者，總書記對這些指標非常關注，還仔細瀏覽了墻上懸掛的檢測項目表，說食品安全工作很重要。“我告訴總書記，柳州螺螄粉的質量一直在接受嚴格的監(jiān)管和檢測，請您放心。”
自2014年柳州袋裝螺螄粉產業(yè)起步之始，質檢工作就深度參與其中。柳州以工業(yè)化思維發(fā)展螺螄粉，制定袋裝螺螄粉標準、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產品、建立螺螄粉產品質量檢測中心和螺螄粉原材料基地，都是當地對這張“城市名片”的精心呵護與培育。
“我們質檢所起的最大作用，就是保證螺螄粉的食品質量過硬，保障產業(yè)發(fā)展的標準規(guī)范化。”宮辛玲說。
據了解，“十四五”期間，柳州市將重點打造國家級螺螄粉全產業(yè)鏈市場監(jiān)管重點實驗室，開展螺螄粉全產業(yè)鏈品質安全控制關鍵技術研發(fā)，創(chuàng)新引領產品品質提升。
“總書記說我們的工作非常有意義。”宮辛玲告訴記者，質檢人員將繼續(xù)嚴把質量安全關，在科技創(chuàng)新、標準測試技術研究等方面做更多工作，為推動螺螄粉產業(yè)高質量發(fā)展作出新貢獻。
“螺螄粉的‘標配’，不僅有腐竹、酸筍、石螺，還有中草藥與筒骨一起熬制的湯包。考察時，總書記詳細了解螺螄粉的九種配料，認真詢問了袋裝螺螄粉與鮮煮螺螄粉的價格。”柳州市柳南區(qū)委書記甘毅告訴記者，將牢記總書記的殷殷囑托，狠抓螺螄粉原材料的供給側改革，實現無公害、綠色有機原材料的供應，保證螺螄粉產業(yè)高質量發(fā)展，讓消費者吃到更健康、更安全、更有營養(yǎng)的螺螄粉。
善元食品有限公司展廳門外，掛著一首《柳州螺螄粉》賦：“天下品螺香，拜讀柳州城。萬年嗦螺史，白蓮洞古人。大米小珍饈，小吃大靈魂。粉好度日月，螺小賽乾坤。去歲鳥無跡，回味舌有痕。田螺色香味，山歌賦比興。莫測湯鍋里，功夫千年深。”
簇擁在一旁的園區(qū)工人們看到，總書記一字一句地輕聲念著，露出了微笑。
