東北網5月30日訊(記者 霍梟涵)“世間萬物，唯愛與美食不可辜負。”在旅游六要素中，“吃”排在第一位，足見美食在游客心中的地位。依托特殊的地理位置和四季分明的氣候環境，龍江大地孕育了獨特的天然食材，山珍、野味、河鮮、米糧......豐富了餐桌，也滿足了食客的味蕾。

　　黑龍江省的地方風味菜或龍江菜簡稱“龍菜”。以傳承滿族飲食文化為主線，以世居在黑龍江省的各民族飲食文化為分支，吸收了京、魯、川、粵等菜系以及以俄羅斯為主的諸多國家的多元化飲食文化之特長，加上黑龍江烹飪大師們獨特的烹飪技法，“龍菜”受到了國內外廣大食客及旅游者的認可。“龍菜”包含傳統菜、民族菜、農家菜、官府菜、創新菜，料理方式也包羅萬象。

　　地方傳統菜 不止有燉菜

　　豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角、得莫利燉魚、殺豬菜……大自然饋贈的天然食材與黑龍江省獨有的烹飪方式相碰撞，呈現出淳樸與厚重的滋味，空氣中飄蕩的菜香，更是讓人尋著香味兒來打卡簽到。農家菜中的大豐收、蘸醬菜等都是健康的綠色食品，簡單的料理方式不僅還原了食材的本味，還讓食者在回味間感受到質樸。

　　提起黑龍江省，大多游客想到的只是燉菜，但官府菜卻也是黑龍江的一絕。尤其是名揚天下的鍋包肉，咬一口金黃酥脆的外皮，里面是鮮軟嫩滑的里脊肉，絕對是老餮必嘗的美味之一。道臺豬手、官府秘制雞、口福肘子、櫻桃肉，讓人在品嘗美食的同時，還能了解與其相關的歷史文化。

　　升級版俄式西餐 更適合你的“中國胃”

　　俄式西餐是“龍菜”的一個重要組成部分。口味以酸、甜、辣、咸為主，烹調方法以烤、熏、腌為特色。由于俄羅斯地處嚴寒地帶，俄式傳統西餐做法樸實、味道厚重。而黑龍江的俄式西餐經過多年的傳承后，除了保留俄羅斯傳統的制作方法外，還對部分菜品的口味進行改良升級，口感更適合中國食客及游客。

　　從俄式西餐傳入至今，除了其獨特風味外，俄式西餐廳的建筑也成為了黑龍江省特有的景觀。

　　齊齊哈爾烤肉秘制版BBQ

　　燒烤是國民最愛的美食之一，在炭火的激發下，油脂從肉中溢出，肉香飄滿整條街，那一瞬間，也許就是吃貨們最幸福的時光。齊齊哈爾烤肉在燒烤界獨樹一幟，不僅在于新鮮的食材，更是因為獨特的拌肉方法。

　　齊齊哈爾烤肉多以烤牛肉為主，通過獨特方法配制的腌料配搭當日的鮮肉，再佐以孜然、芝麻、紅辣椒、花生粉等融合在一起的蘸料，入口那一刻，是滿滿的幸福感。

　　“三花五羅”品特色全魚宴

　　黑龍江省淡水資源豐富，并且由于地處高緯度地區，冷水魚種類居多，盛產三花五羅(即指鰲花、鳊花、鯽花，哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅等)，肉質肥美，營養美味。興凱湖、鏡泊湖、撫遠、蘿北等地的魚宴也讓人百吃不厭。

　　興凱湖魚宴主要以大白魚為主，與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”，肉嫩味香，并有補腎益腦等藥用價值。鏡泊湖魚宴中醬燜鯽魚、清蒸桂魚、干炸紅尾、糖醋鯉魚、清燉胖頭等魚味鮮美，肉質細嫩。東極撫遠被稱為“中國淡水魚都”，是中國鱘鰉魚、大馬哈魚之鄉，赫哲族美食剎生魚就是撫遠魚宴中的一道名菜。鮮活的江魚還可以做成塔拉哈、拌鱘鰉魚筋、煎馬哈魚、鱘鰉魚子醬等誘人的美味。鶴崗蘿北龍江魚宴用黑龍江產的鮮魚，可烹制幾十種菜品，稱為“龍江魚宴”。

　　五大連池礦泉美食美味與健康并存

　　五大連池擁有獨特的地理環境，區域內的天然冷礦泉水為世界三大著名冷礦泉之一，優質的礦泉水孕育了絕無僅有的礦泉美食。這里的魚類和農作物都含有多種微量元素。

　　五大連池礦泉豆腐采用傳統磨方法加工而成，質地細嫩，口感爽嫩，仿佛入口即化，令人充滿食欲。礦泉魚營養豐富、肥而不膩，游弋于冷礦泉中的礦泉魚，肉質緊實細膩、富有彈性，簡單的烹飪方法就能盡顯其天然美味。來到五大連池，獨具特色的礦泉魚和礦泉豆腐，已經成為游客不可錯過的美食。

　　大慶坑烤 “萬物”皆可烤

　　坑烤是大慶市特有的一種地方特色美食。源自過去東北農村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法。坑烤是大慶的一種獨具特色的料理方式，食材的種類除了傳統的烤肉、烤地瓜、烤土豆外，還有烤雞蛋、烤玉米、烤笨雞、烤乳鴿、烤鵪鶉、烤羊排等各種烤品。

　　雞西冷面可以冰爽整個夏天

　　雞西冷面是當地的特色小吃，面細且筋道，用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯，一份夏季專屬的清涼美食就做成了，雞西也因其特色美食而聲名遠揚。